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“麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
春节期间，三五好友围坐一桌，一起吃着麻辣香锅，一起喝点小酒，是不是特别惬意呐！”
食材明细
主料
莲藕
1节
土豆
1个
木耳
15朵
虾
400克
芹菜
1棵
香菜
2棵
瘦肉
200克
香肠
2根
豆腐皮
2张
丸子
300克
大葱
1棵
生姜
5片
大蒜
10瓣
辅料
生抽
2汤匙
黄酒
2汤匙
郫县豆瓣酱
3汤匙
白糖
3茶匙
十三香
1汤匙
干辣椒
25个
花椒
适量
食用油
适量
食盐
适量
鸡粉
1茶匙
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻辣香锅的做法步骤
1准备好食材：莲藕和土豆去皮切薄片水开后，放入锅里煮8分钟；
2我们开始处理食材：锅热后，加入食用油，油温达到五成热时，加入处理好的虾，半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离盛出（这一路都不用洗锅了，一路做下来）；
3虾煎好盛出，加入香肠煎2分钟盛出；
4加入瘦肉片，煎至两面变色盛出；
5瘦肉片盛出之后，我们开始炒底料：电火锅选择最小火力，加入花椒和干辣椒煸出香味；
6加入葱段、姜片和大蒜瓣翻炒2分钟；
7加入2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油；
8加入煎半熟的瘦肉片、芹菜和香菜梗翻炒2分钟；
9加入生抽，糖，黄酒，十三香调味，翻炒1分钟；
10加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的话，再自行酌情添加。电火锅最小火力慢炒10分钟左右，更入味；
11出锅前加入1茶匙鸡粉和香菜叶，翻炒1分钟即可出锅食用。
12我们可以一边用电火锅最小火力加热边吃，无敌下饭哦！
小窍门
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。
香锅底料如果觉得自己炒比较麻烦的话，可以买现成的火锅底料，但是郫县豆瓣酱是不能或缺的，必须放哒！
来自 美食天下 深蓝小米粥 的作品
使用的厨具：其它、炒锅
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