位置
香港切割名稱
01
天下第一刀/鶯歌肉 (梅頭肉最上的位置)
02
梅頭肉/豬肩肉/梅花肉/梅肉/上肩肉
03
梅頭豬扒(豬脊肉)
04
肉眼豬扒(豬脊肉)
05
柳梅
06
大展
08
豬尾
09
冧肉
10
瘦肉
11
水展 / 肉心
12
小腿展
13
金錢展
14
豬腳
15
豬蹄
17
五花腩/腩肉/腹脅肉/五花肉/五花腩
18
元蹄
19
豬踭/不見天/豬腱肉/胛心肉
20
豬手
21
老鼠展
22
池底
23
豬肺裙/蝴蝶腩(連住豬肺的兩片肉)
24
玻璃肉 / 上肉
25
豬頸肉/肉青/頰肉/槽頭肉/項圈
26
豬下巴
27
豬頭肉
28
豬耳
30
排骨 , 一字排, 肋排
31
腩排, 金沙骨,肉排,腰肋骨,背小排,腹脅排
(排骨的下半截)
32
唐排, 肩胛排 ,肉排王
(排骨的前五椎)
33
西施骨
(肩胛骨)
34
豬尾骨
35
飛排, 飛機排
(豬扒與一字排之間)